人を幸せにするお菓子を研究

フルーツロールケーキ（ビスキュイ.ver）

Sat, 28 Nov 2009 13:28:26 +0900

パータビスキュイという別立てで作ったフルーツロールケーキです。
フルーツはオレンジを使いクリームにはさっぱりなヨーグルトクリームを使っています。

食べると表面はサクサクしていて通常のロールケーキとは全く違う食感です。
でももっと練習しないとこれは完成しないな。

反復練習で日々精進！

マロンタルト（栗のタルト）

Sun, 22 Nov 2009 11:22:49 +0900

マロンタルトです。今回初めて栗の渋皮煮と言うものを購入したんですが
結構なお値段するんですね。
今回のポイントとしてはしっかりと火を通す事です

オーブンにもよると思うのですが一見しっかり焼け目がついていても
実は中は火がしっかり通っていない事があります
そういう場合は途中からアルミ箔を上面にのせてやるとよいです。

中に使っているのはクレームドダマンドなのでしっかり火を通してね

食べた感想としては栗の香りがアーモンドクリームとマッチしていて
美味しかったです。まるでマロンペーストのようでした。

シュークリーム

Tue, 27 Oct 2009 17:23:14 +0900

シュークリームが焼けましたよ！
はじめて作ったときは生地作りにこんなに腕力がいるものかと驚きましたが

徐々に加減がわかり作れるようになりました
このシュークリームは二層タイプで上部が生クリーム中身はカスタードクリーム
と言うようにたべると2度おいしいように作ってあります^^

近所の子にもってってあげましたチョー喜んでた！

シュークリームは焼いている時の脹らんでいく感じがすごく楽しい
ワクワクする感じなかなかこの感じはいいです。

シフォンケーキついに焼けた

Wed, 23 Sep 2009 11:02:39 +0900

シフォンケーキをついに底上げ無しでやくことが出来ました

しかも17cmです。

いままでは50回くらい焼いてほとんど底上げしていたのですが

ある時「これはオーブンと型の大きさがアンバランスなために起きているのではないか？」
という仮定をしてしばらくシフォンケーキ作成はお休みしていたのです。

しかし、今回あたらしく大きなサイズのオーブンを思い切って購入しさっそく

焼いてみたら出来ました！！！
型からはずして綺麗に焼けているのを見た瞬間
超感動！！この感動は何十回も失敗したひとならわかると思います。

少しだけj自分が成長できた気がする瞬間でした(^^)

ロールケーキ

Wed, 29 Jul 2009 20:16:25 +0900

Hello !
ロールケーキ作ったよ

はじめてにしては一応出来たかな。
これがけっこう巻く時に緊張しますよ
家のオーブンでは広さに限界があるのだよワトソン君

上にかかってる白いのは粉糖です。味はうまいです

でもこの後にお店で売ってるのを買って食べたらやっぱりプロは出来が違います

生地が全然ちがう・・・

ケーキは奥が深いよ。だから楽しいv(^o^)v

日々精進　トゥットゥルー。

いちごのプチタルト

Sun, 24 May 2009 11:41:22 +0900

今回はイチゴのタルトに挑戦！

はじめてのプチサイズにワクワクしながら作りました
前回作ったフルーツタルトを参考に甘さを控えめにしてみました

ナパージュも作って光らせてみた！もっと塗ってもいいかな。

食べてみると・・・

「う～ん、甘さ控えめすぎたかなー・・・」写真じゃわからないですけどｗ
次回は少し砂糖の量を調整しよう。

あとデコレーション技術がまだ全くないのでそこももっと研究しよう！

と言うわけでデコレーションの本を早速ゲットしました！

ショコラ・マドレーヌ

Tue, 19 May 2009 22:28:47 +0900

ショコラ・マドレーヌです

一口サイズのマドレーヌを口に入れるとチョコレートとカカオの香りが「ふぁっ！」とします

プレーンなマドレーヌと違って焼き色がなかなかわかりにくいので

焼き加減の見極めが難しいかも

チョコレート系大好き！と思う方には超オススメです！

おそらくひとくちサイズなのでパクパク食いすぎてしまうかもｗ

Ｐ.Ｓ.

写真は3つですが実際は60個作ったので3日に分けて食べました。
次回からマドレーヌ系は半分の分量で作りますｗ

フルーツタルト（母の日）

Sun, 10 May 2009 10:46:52 +0900

母の日のプレゼントにフルーツタルトを作りました

喜んでくれてよかった

材料調達などの準備期間もそれなりにあって
感謝の想いを込めてつくったかいがあった。

ここ3,4年何もしてなかったからなぁ

デザインなど色々課題があるので
来年はさらにアップグレードしたスイーツをプレゼントしよう！

今回中に入るアーモーンドクリームを初めて作ったので
未知の味だったがおいしかった
アーモンドクリームとカスタードクリームの甘さのチューニング次第で
色々なスイーツにアレンジできそう(^^)

父の日にもなにか作るよ。

生チョコ

Wed, 15 Apr 2009 10:53:44 +0900

チョコレート系を初めてつくりましたよ^^

お店で今まで一度だけ食べた事がある生チョコレート

その時はこんなチョコレートがあるんだぁと知らない世界に入っていくようだった（意味不明）

この生チョコレートというものはなにかお菓子作りの心意気のような気がします
本当にシンプルな材料でそう多くないプロセスなんだけれども
全くと言っていいほど別のお菓子に変身する

それを口にする人には幸福感で満たされる
嬉しいです。

作り方はシンプルなんですが温度管理をシビアにやらないと上手く作れません。

チュイル（焼き菓子）

Sat, 11 Apr 2009 13:48:29 +0900

チュイルです。

かわらのように曲がっていますが勝手に曲がるわけでなく

意図的に曲げて作っています

食べてみ見るとこれが本当に「まいう～！」と言いたくなるような味なのです

アーモンドのこんがり焼けたこうばしい香りと甘すぎない感じと食感が
一度食べると「やめられないとまらない」になるくらい美味しいです

ポイントは焼き加減。焼きすぎてもだめだしかといって
火が弱くてもサクサクならないし
加減を見ながらベストの状態に持っていくことです。

シフォンケーキ(パート2)

Fri, 27 Mar 2009 12:36:31 +0900

やっとまともに出来た！！

といってもまだまだ改善部分がありますがとりあえず今までで一番写真に出来るものです。

シフォンケーキは今までは上に（焼くときは下側）でっかい気泡が何回やっても入っていましたが

今回は無事気泡が入らずイケました

温度を下げたのが良かったみたい。あと天板後入れでやった。

あとは色合いがもう少しとぼそぼそしてるところがあるのでそこを改善しようと思います。

ブリュレパート2

Sat, 21 Mar 2009 16:31:59 +0900

今回はバーナーを手に入れたのでしっかりとブリュりました。

好みの部分ですがこの表面を厚めにするか薄めにするか

スマイリーとしては結構うすいほうが好きかも！

映画「アメリ」にも出てくるブリュレ、このカラメルをスプーンで割る瞬間が

なんともいえない喜びを感じさせる一品です＾＾

シフォンケーキ

Wed, 18 Mar 2009 20:23:00 +0900

シフォンケーキです。

「えっ！？なんで型からはずした写真じゃないの？」って？

めっちゃ気泡が入っていてとても絵にならなかったのです・・・

う～ん・・・温度が違うのかなぁ

次回はもっと温度を上げて短時間でやいてみよう！

味はしっとりしていて「まいう～！」だったんですよ

スイーツは見た目も大事だからね！

うまく焼けるようになったらパート2をアップします

※色々調査したところ気泡でなくてシフォンケーキの底上げというやつみたいです
は原因まだ調査中。。。

クレープ（プレーン）

Fri, 13 Mar 2009 22:23:29 +0900

具が生クリームだけのクレープ

それでも結構いい味出しています＾＾

生地にしみこんだバターの香りともっちりした食感！

甘さ控えめの生クリームとのコラボレーションがクレープ本来の品ある味わいを解き放つ

と言いつつも具があったほうが見た目も良いかなｗ

初めて焼きました巻き方がわかりません・・・

今度はあまおうでもいれてみようかなー

裏話：

初めて作った時に生クリームを立てるのに電動ハンドミキサー持ってなかったから

泡たて器で手動でしました

３０分くらいかかったよｗ

腕が痛かったー筋肉痛になった

でも今は持ってるから大丈夫！

生クリームでもメレンゲでもじゃんじゃん作るよ！！！

チーズタルト

Fri, 13 Mar 2009 18:16:56 +0900

チーズタルトを作ってみた

これを食べやすいようにカットして

お口にほおばるんです！

まわりの生地が「サクッ！」としてその直後の甘いチーズクリームの香りがふぁっ

と口の中でひろがるんです

幸せを感じるひと時

お菓子好きのあなたなら絶対食べたくなる濃厚な味

これ3個作ってやっと１個成功したやつです

タルト生地の焼き加減が結構難しく微調整が必要＾＾

ポイント！

生地だけまず焼いてその後に中身を入れて焼くから

2回火が入るのでそこらへんも考えないと

こげこげになって苦い・・・w

結構時間もかかるの時間的余裕を持って作るほうがよい